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酔心和ペティ210mm

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商品説明

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 210mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥50,050※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。調理器具 BALMUDA The Plate Pro。「週末限定値下げ」ル・クルーゼ 22cm 新品未使用。8877 角型薄刃 8寸刃は究極の切れ味刺身包丁黒檀黒水牛角白三本巻八角柄。未使用　京都　綾部　白雲窯　村山光生作　土鍋。STAUB wa-NABE フレンチオーブン　18cm シトロン。ピコ・ココット 24 cm, ラウンド, カンパーニュ, 鋳鉄。アタゴ ATAGO PAL-SALT PROBE ポケット塩分計。家庭用強力製粉機「コナッピー」家庭用ミルの数倍以上の粉砕力。長谷園のかまどさん　三合炊き。❣️純銀製✨マザーオブパール　バターナイフ。新品未使用　包丁　和包丁　切付　鬼反り　切味抜群　箱付　本焼き作法。廃盤カラーSTAUB ココットラウンド10cm シナモン　2個セット。手付きざる60cm水切り洗う大型のステンレスざるです大量調理水切り洗う2点セット。アサヒ軽金属ゼロ活力なべ 3.0L 圧力鍋